Nieuwsbrief mei- Wijnhuis Koppitsch-Kast

De ProWein 2010
Zoals elk jaar hebben we in maart een bezoek aan de Pro Wein in Düsseldorf afgelegd, één van de grootste wijnbeurzen der wereld. Zo’n wijnbeurs is een belevenis: honderden of zelfs duizenden van wijnhuizen uit de hele wereld, bekend en onbekend, met hun trots, de wijnen. Wij gaan er jaarlijks naartoe om “onze” wijnboeren te zien. We proeven hun nieuwe jaargang en bediscussiëren de kwaliteit. En we hopen op de beurs natuurlijk altijd interessante, voor ons nieuwe wijnhuizen te vinden.
2010 was een jaar van uitersten! Eerst een lange winter met in het voorjaar de vorst over de net uitgekomen bloesem. Daarna een zomer met heel veel regen. Het resultaat is gemiddeld 28% minder wijnoogst in Oostenrijk, sommige druivensoorten zoals onze alom geliefde zomerwijn de Muskateller van Johannes Zillinger moesten zelfs 80% inleveren ten opzichte van eerdere jaren. De Muskateller zal daarom dit jaar niet op ons programma staan. Des temeer zijn wij blij over de komst van het nieuwe wijnhuis Koppitsch- Kast. Het is hun wijn die ons, onder andere met de Cuvée Weiβ,op de komende warme en lange zomeravonden, ondanks de tegenvallende oogst, toch kan laten genieten. Zij bieden ons een wijn met die met de geur van vlier en rozen helemaal past bij het seizoen.
Geen reden om te treuren over 2010. Het was een bewogen jaar met minder overvloed dan gebruikelijk, maar met geweldig veel smaak!
 
Wijnhuis Koppitsch-Kast
Aan de Neusiedlersee, in het oostelijkste deel van Oostenrijk, verbouwen Paul en Reinhilde Koppitsch samen met hun dochter en schoonzoon Eva en Stefan Kast op 17 ha grond een grote verscheidenheid aan wijnsoorten. Centraal element in het ontstaan van hun wijnen is de zorgzame integratie in de kringloop van de natuur en het unieke klimaat rond om het grote steppenmeer. Zorgvuldigheid is het sleutelwoord en de kwaliteitsgarantie voor uitzonderlijke wijnen die over de hele vegetatieperiode de volle aandacht hebben. Gezonde druiventrossen, handmatig geplukt en gesorteerd, worden behoedzaam en snel verwerkt.
Het resultaat van de respectvolle omgang met de natuurlijke ressources vind je terug in de wijn, in de variatie van aroma’s, in de smaaksensatie.
 
De wijn van Koppitsch Kast– vrucht, bloemen en hout
De biologische wijngaarden zijn aangelegd op verschillende grondtypes, van de lichte droge zandgrond tot de zware kalkrijke leemgrond met het vermogen veel water op te slaan. Voor elke druivensoort werd hier de juiste standplaatskeuze gemaakt om het beste uit de aarde te halen.
De vinificatie van de wijn vindt gecontroleerd plaats in gekoelde staaltanks, sommige witte en alle rode wijnen mogen daarna nog rijpen in oude of nieuwe houten vatten om tot hun volle potentie te komen. Het resultaat zijn frisse witte wijnen met veel vrucht en bloemenaroma’s en rijke volle rode wijn met veel karakter.
  
‡‡‡
Koppitsch-Kast zomerprogramma bij Obiovino: 

Rosé Zweigelt
Het kindje van de nieuwe generatie Eva en Stefan Kast, lichtroze met paarse reflexen, knapperig aantrekkelijke bessengeur. Frisse opmaat met pittige elegantie op het gehemelte, gedragen van een sappig zuurtje.
Heerlijk als aperitief, als zomerwijntje, bij een frisse salade en kip.
€ 7,20
‡


Cuvée Weiβ
Deze lichte zomercuvée verleidt met een fijn bouquet van vlier en rozen. Lichtvoetig sprankelend in neus en mond, met een plezierig restje zoet.
Absoluut perfect op het terras, als aperitief, bij vruchtensorbet of solo op een warme zomeravond met vrienden.
€ 7,25
‡


Am See Weiβ
Glanzend geel met frisgroene reflexen. Vrolijk sprankelende ananas, peer en citroen in de neus. Zeer complex en vol door 8 maanden rijping in kleine eikenvaten. Lichte aroma’s van toast met vanille betoveren samen met de beloofde vruchten.
Verleidelijk met garnalen, mosselen, vis en asperges met een crèmige saus.
€ 9,45
‡


Zweigelt
De echte Oostenrijker in een robijnrood jasje. Bouquet vol kruiden en vrucht, krachtige bessen- en kersengeur. Volle, ongecompliceerde rode wijn met een prettige zuurstructuur, in oude eikenvaten gerijpt.
Perfect, ook licht gekoeld, met een zomerse pasta of een kruidige rund- of wildschotel.
€ 7,95
‡
  
Blaufränkisch
Schitterende granaatkleur, in de neus prachtig rijpe kersen, krachtig en decente tannine op je gehemelte op een mineralische basisnoot.
Een prachtige begeleider van steak en krachtige rund- en varkensgerechten.
€ 8,45
‡‡‡
 
Nabrander
De vorige keer was de koningin van de groente op zoek naar een ideale partner, en wij hebben jullie een paar leuke kandidaten voorgesteld. Een paar wijnvrienden hebben de proef gedaan en zijn op zoek gegaan naar mooie gelegenheden waarin de koningin en haar prins prachtig zouden schitteren, en wij willen jullie een prachtig koppel voorstellen:
 
Asperges met sinasappelsaus  & Frühroter Veltliner
Men neme voor 2 aspergeliefhebbers:
- 1 kg asperges
- 1 handvol fijngehakte peterselie
- sap van 2 sinaasappelen
- 3 eierdooiers
- 100 gr boter
- 2 eetlepels in suikerwater gekookte reepjes sinaasappelschil
- peper en zout
- enkele partjes gepelde sinaasappel
- 4 eetlepels room
Schil en kook de asperges gaar. Laat ze uitlekken en houd ze warm.
Laat het sinaasappelsap inkoken, totdat je 3 tot 4 eetlepels overhoudt. Klop de eierdooiers zeer goed los met het sinaasappelsap in een kleine zwaardere kookpan. Plaats ze op een zacht vuurtje en rooer goed totdat de inhoud op temperatuur komt. Klop er stilaan de nootjes boter door. Werk af met de peterselie en de uitgelekte sinaasappelschil. Roer daarna de room door de saus.
Verdeel de asperges over de voorverwarmde borden. Giet er saus over en garneer met de partjes sinaasappel.
De asperges laten zich prima combineren met schaal- of schelpdieren. Denk daarbij dan aan rivierkreeftjes, langoustines of zelfs de heerlijke St. Jacobsschelpen. Neem per persoon 3 tot 4 stuks. Haal ze door de bloem. Bak ze in hete boter en kruid ze met peper en zout.