Koppitsch-Kast

Aan de Neusiedlersee, in het oostelijkste deel van Oostenrijk, verbouwen Paul en Reinhilde Koppitsch samen met hun dochter en schoonzoon Eva en Stefan Kast op 17 ha grond een grote verscheidenheid aan wijnsoorten. Centraal element in het ontstaan van hun wijnen is de zorgzame integratie in de kringloop van de natuur en het unieke klimaat rond om het grote steppenmeer. Zorgvuldigheid is het sleutelwoord en de kwaliteitsgarantie voor uitzonderlijke wijnen die over de hele vegetatieperiode de volle aandacht hebben. Gezonde druiventrossen, handmatig geplukt en gesorteerd, worden behoedzaam en snel verwerkt.
Het resultaat van de respectvolle omgang met de natuurlijke ressources vind je terug in de wijn, in de variatie van aroma’s, in de smaaksensatie.
 
De wijn – vrucht, bloemen en hout
De biologische wijngaarden zijn aangelegd op verschillende grondtypes, van de lichte droge zandgrond tot de zware kalkrijke leemgrond met het vermogen veel water op te slaan. Voor elke druivensoort werd hier de juiste standplaatskeuze gemaakt om het beste uit de aarde te halen.
De vinificatie van de wijn vindt gecontroleerd plaats in gekoelde staaltanks, sommige witte en alle rode wijnen mogen daarna nog rijpen in oude of nieuwe houten vatten om tot hun volle potentie te komen. Het resultaat zijn frisse witte wijnen met veel vrucht en bloemenaroma’s en rijke volle rode met veel karakter.